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什么是好酒?好酒的标准是什么?
发布日期:2021-09-08 点击次数:312

什么是好酒?好酒的标准是什么?不是专业人士,

你根本不知道的标准:

第一:挂杯/爬杯 

陈年好酒,挂杯是最基础表现!挂杯的颗粒越大

,说明酒体越好!最关键要:爬杯!从酒面往杯

口上爬!爬到杯口上厚厚的一滴一滴挂着,相互

牵连在一起,挂成一片,晶莹剔透,才是好酒!

市面上挂杯的酒多,很少有爬杯的酒!大家可以

把贵州茅台,五粮液1618,泸州老窖1573,

汾酒30年,梦之蓝来对比一下! 

第二:醒酒 

很多人根本没有听说过白酒需要醒酒!没错

好酒是需要醒酒的,而且醒的时间越久越好,

越来越醇香绵柔甜厚;跟葡萄酒一个道理!

鉴别陈年老酒,或者是不是勾兑酒,用醒酒

的方式一试便知! 

(1)陈年好酒:酒体在醒酒的过程中,由于

粘稠度浓,刚倒到杯子里的时候,其实是没有

什么香味的,但是与空气进行氧化的时候,酒体在过三五分钟后,放香就开始了,而且越来越香,最后满屋飘香,哪怕喝到杯底了,香味也浓烈,没有什么变化! 

(2)劣质酒(包括三精一水的添加剂酒):

劣质酒在醒酒的过程中,刚导入杯子里的时候,

香味很浓,但过几分钟后,香味越来越淡,醒酒

时间越久,香味几乎没有了! 真正的好酒

在闻香的时候,走心肺,入肝脾香味闻着都有厚度;

先淡后香!而酒精酒,劣质粮食酒,先香后淡,

到后面基本没有啥香味了;

闻香的时候,冲鼻子,刺激气管!闻着就一股曲香味,

酒精味,根本没有厚度可言,不刺激鼻子就不错了!

这就是醒酒的区别! 

第三:回甘

回甘是高品质白酒的象征!市面上流通的白酒品牌中,

包括茅台,五粮液,泸州老窖,汾酒,洋河,酒鬼酒

,大流通货基本没有回甘的好酒!

如果你喝一款酒,入口就是甜的(70度以上的白酒除外);

那100%是甜蜜素加多了!真正的好酒,在入口时

下喉前,舌头上是没有任何甜味的;只有下喉后,

生津的时候,舌根才能感觉到回甘,

这样的酒才是真正的稀世珍品! 

第四:下喉,烧胃! 

好酒,不管度数高,低,喉咙,胃蕾没有刺激感!

市面上的酒,只要是添加了酒精的,

一定是灼烧喉咙和胃的!刺激感强烈跟食用酒精多少有关!

真正好酒是越喝越舒服,越喝越想喝!

而酒精酒,含食用酒精的勾兑酒,身体是非常排斥的!

尤其是在下喉的那个坎,不愿意往下吞! 


第五:因为任何东西是骗不过身体的感受和反应的!

真正的好酒,适量喝,越喝越清醒,喝二两,半斤,

下饭桌基本都醒酒了!就算是断片,也很快醒酒,

当醒来后,全身有劲! 

勾兑酒;劣质酒;添加剂酒,哪怕你就喝二两,半斤的量,

会导致全身疲软,无力,萎靡不振,燥热,口干,头疼!

第二天还晕乎乎的,腿脚无力! 

现在的工业化酿造,因为追求产量,在工艺功法上

按照标准流传酿造,很难达到自然酿造酒的高度!

所以现在某大企业,推出了“手工班”!而大部分小作坊,

由于经验不足,曲药杂乱(多以糖化酶为主)酿造出来酒口感辣爆冲,

口感单薄,香味寡淡!即便存储若干年,也变化不大! 

总结:好酒粮食造,粮食酿造的不一定是好酒。

这里面跟工艺功法,曲药有关!而且取决于工匠精神和良心!

一款好酒,可遇不可!



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